土壤中的“長壽元素”——硒

　　生物體生長發育需要多種元素，但對其需求量有很大差別，習慣上將需求量較大的元素，例如碳、氫、氧、氮等稱為大量元素，而將需求量較小的，占生物體總重量在0.01%以下的元素稱為為微量元素。硒是人體必需的微量元素之一，對人體健康有著極其重要的作用。雖然關于硒是否是植物的必需元素還沒有定論，但是土壤硒含量與植物硒含量有很大關系，而植物性食物又是人類補充硒的重要途徑，因此土壤硒含量引起了很大關注。

　　硒對于人體有什么樣的作用呢？硒在人體中含量極少，但對維持人體正常生理活動必不可少。硒有保護心臟、增強人體抗氧化能力、提高免疫力、抗衰老、解毒、預防病毒性疾病、增強生育能力等作用，享有“生命的火種”、“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”、“天然解毒劑”等美譽。中國知名的“長壽之鄉”廣西巴馬、新疆和田、重慶江津土壤中硒的含量遠高于其他地區，科學研究證明土壤富含硒是長壽的一個重要原因。威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關。然而硒的攝入數量必須適當，如超過人體需要，就可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。而攝入大量的硒，可能會因慢性中毒而死。

　　人體硒含量與土壤硒含量有什么關系呢？人體硒的攝取量與土壤硒含量有很大關系。這是因為植物性食物是人體硒含量的重要來源。植物性食物的硒含量決定于當地水體中的硒含量，我國高硒地區所產糧食的硒含量可以高出低硒地區糧食千倍。食物中硒的吸收率與土壤硒含量的關系超過與飲食方式的關系。

　　那么我國土壤硒含量處于怎樣的水平呢？我國是一個既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區的國家。湖北省恩施市是迄今為止“全球唯一探明獨立硒礦床”所在地，境內硒礦蘊藏量居世界第一，還是全球天然生物硒資源最富集的地區，是全球唯一獲得“世界硒都”稱號的城市。秦巴山深處的安康也是我國罕見富硒區。然而，我國是個缺硒大國，72%的地區屬于缺硒地區，土壤硒含量低于國際公布的正常臨界值0.1 mg/kg（1mg=10-6kg），，糧食等天然食物硒含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區，中國二十二個省市的廣大地區，約七億人生活在低缺硒地區。

　　硒與土壤性質有什么關系，該如何調節土壤中硒含量呢？土壤硒含量受成土母質、土壤質地、成土過程、土壤有機質等因素影響。然而，僅僅有較高的硒含量還是不夠的，因為硒的形態也是影響硒的植物有效性的重要因素。例如弱酸性的土壤，硒多以不能被植物利用的化合態存在，不利于植物的吸收利用，因此即使硒含量高也不能孕育出富硒植物。提高土壤有效態硒含量常用的方法有直接補充有效態硒（施用硒肥）和施用能夠活化硒的物質使土壤中本身不能被植物利用的硒轉化為有效硒兩種方法。提高土壤硒含量時必須注意適量，避免作物過多吸收，而危害人體健康。以稻米為例，稻米硒含量應小于或等于0.3mg/kg。

　　人體缺硒是關系到億萬人民健康的大事，應當像補碘那樣抓好補硒工作。

文章來源：中國科普博覽-地球的皮膚